本日､当館ではお客様からの特別なご注文で
｢まぐろの解体ショー｣が行われました。
当館でもめったに見られるものではないので､
私も潜入取材してきました。
モノは境港であがった50kg超のクロマグロ。
さばくは当館料理長､中谷武夫。
日本刀かと見まごうような長い包丁引っさげて
その巨体に挑みかかります。

さばく。

おいしいところを取り分ける。

や～ら～れ～た～。
目の前でみるみる切り分けられる手際に
お客様も大喜びのご様子でした。
終わった後｢(まぐろの)頭捨てるんなら下さい｣って言ったら怒られました。
かぶと焼きにしてお客様にお出ししたそうです。