今日は全国各地で入学式だったみたいですね。　春です。

依山楼岩崎対岸、三朝川沿いの七本桜も陽光に照らされています。

暑くもなく寒くもなく、風も爽やか。　桜も満開！

事務所に帰りたくないよーなんて思いながら写真撮ってました。

けど帰んなきゃ。。。。

４月の新入生の現場研修があるんですよねー。

こんな感じ。

昨日までは会議室でプロジェクタースクリーン使っての座学。

依山楼岩崎の歴史、三朝町の観光、予約台帳の見方、社員心得．．．．

ひたすら覚えもの、１日中机に座ってのお勉強でした。

で、今日は実際に実地訓練。

会場は料亭茶寮花野です。

お客様役１名と　エアーお客様３名　計４名様のお席　という設定。

ビール瓶の中身は三朝町の水道水。　熱燗はお湯！

とはいえ、お料理だけは　研修用に作った　本物です。

「こちら　燻製鮪　鮃昆布巻き　でございます。」

冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに。

またお品書きだけ見たってどんな料理だかわかりにくですしね。

とうぜんお客様からお料理説明求められるので　

「わかりません」じゃすみませんから。。。

お料理名なんかはおいおい覚えていくにして、

やっぱり難しいのは　和室でのサービスの動作。

上座、下座　提供順序、料理を出す右手の動作、添える左手の所作。

ビールのつぎ方、お酒のつぎ方

襖のの開け閉め、着物での立ちしゃがみ。。。

和風旅館ならではの研修がつづきます。

研修が一通り終われば、本当のお客様の前でサービスすることになります。

今のうちにいっぱい失敗して、いっぱい勉強してくださいね。